طراحی وب سایت

... کربوهیدرات ها به 2 دسته تقسیم می شوند: ساده و مرکباگر از یک قند تشکیل شده باشد، ساده است، اما اگر علاوه بر قندها شامل نشاسته و فیبر نیز باشند مرکب و پیچیده خواهد بود ... شاید از خود بپرسید اگر آن ها از قند ساخته شده اند، پس چرا شیرین نیستند؟ برخلاف قندها، مولکول های نشاسته بزرگ ترهستند و نمی توانند روی گیرنده های چشایی قرار بگیرند، بنابراین مزه ی شیرین آن ها قابل تشخیص نخواهد بود ولی تا چند دقیقه حالت زبری شان روی زبان باقی می ماند ... برای بهتر کردن روند رشد، افراد باید در برنامه ی غذایی خود حبوبات، سبزی ها و میوه ها را بگنجانند و به این نکته توجه داشته باشند که موادغذایی مزبور باعث کاهش بیماری های قلبی، سکته، فشارخون بالا و بعضی از سرطان ها می شوندزمانی که آنزیم های هضم کننده ی موجود در بزاق، نشاسته را به قند تبدیل می کنند، به علت قرار گرفتن مولکول های قند روی گیرنده های چشایی، فرد طعم شیرین آن را احساس خواهد کرد ... نشاسته ها و فیبرها دارای یک وجه مشترک هستند و آن، وجود پلی ساکارید است که از چندین زنجیره ی بلند قند تشکیل شده است ... در بدن بعضی از افراد آنزیم لاکتاز به اندازه کافی تولید نمی شود، بنابراین نمی توانند لاکتوز یا قند شیر را به خوبی هضم کنند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 13   تیر   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... یک فوق تخصص متابولیسم انرژی و پروتئین با بیان اینکه« کلسیم شیر به دلیل چند ویژگی شیر متفاوت از دیگر منابع غذایی است» گفت:« در منابع علمی، شیر به عنوان یکی از غنی ترین داده هایی که حاوی کلسیم است شناخته شده است» دکتر عزیزاله کمال زاده در گفت و گو با خبرنگار سلامت نیوز درباره مقایسه کلسیم شیر با کلسیم دیگر منابع غذایی گفت:«کلسیم شیر به دلیل چند ویژگی شیر متفاوت از دیگر منابع غذایی حاوی کلسیم از جمله منابع گیاهی مثل اسفناج،منابع گوشتی مثل ماهی، مغزها مثل بادام و آب های معدنی در بازار است ... » این کارشناس صنایع غذایی گفت:« تفاوتی که شیر با دیگر منابع از لحاظ کلسیم دارد این است که در شیر کلسیم همراه با مواد دیگری است که به شکل محلول در شیر بوده از جمله ویتامین d که برای جذب کلسیم شیر این ویتامین بسیار ضروری است همچنین شیر حاوی لاکتوز یا قند شیر است که جذب کلسیم شیر را بالا می برد و در دیگر منابع وجود ندارد ... » این فوق تخصص متابولسیم انرژی و پروتئین افزود:«شیر حاوی فسفر کازئین بوده که در شیر به طور طبیعی وجود دارد و باعث می شود که کلسیمی که در شیر است با دیگر منابع متفاوت باشد و ما به این نوع قابلیت، قابلیت جذب محافظت شده گوییم و برای همین است که در منابع علمی شیر به عنوان یکی از مناسب ترین ترکیب غذایی تامین کننده کلسیم افراد وغنی ترین داده ها که حاوی کلسیم است شناخته شده و به عنوان شاخص محسوب می شود که در مقابل آن اسفناج قرارداد و کم جذب ترین مواد از لحاظ کلسیم می باشد ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 17   فروردین   1390    شاخه : فراورده های لبنی

... لبنیات یکی از گروه های اصلی هرم راهنمای غذایی است که شامل شیر، ماست، پنیر، دوغ، کشک و بستنی می شود ... به طور مثال برای تامین کلسیم مورد نیاز خود فقط به مصرف شیر اکتفا نکرده بلکه سعی کنید از 2 تا 3 ماده غذایی در این گروه استفاده کنید ... در حالی که 150 تا 200 گرم شیر (معادل یک لیوان شیر) چنین میزان کلسیمی را به بدن می رساند ... مناسب ترین نسبت میان این دو ریز مغذی، مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان های بدن است ... جالب است بدانید که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر، پنیر و همچنین لیمو، پرتقال، کلم، گل کلم و هویج دیده می شود ... البته شیر و لبنیات غنی تری از کلسیم هستند ... آیا می دانستید افراد مبتلا به عدم تحمل به لاکتوز می توانند به راحتی پنیر مصرف کنند؟ مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند توصیه می شود ... این افراد به دنبال مصرف شیر، به دلیل کاهش تولید آنزیم های تجزیه کننده قند شیر(لاکتوز) نمی توانند لاکتوز شیر را هضم کرده، دچار اسهال، نفخ، دردهای شکمی و تهوع می شوند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 12   بهمن   1389    شاخه : فراورده های لبنی

... لبنیات یکی از گروه های اصلی هرم راهنمای غذایی است که شامل شیر، ماست، پنیر، دوغ، کشک و بستنی می شود ... به طور مثال برای تامین کلسیم مورد نیاز خود فقط به مصرف شیر اکتفا نکرده بلکه سعی کنید از 2 تا 3 ماده غذایی در این گروه استفاده کنید ... در حالی که 150 تا 200 گرم شیر (معادل یک لیوان شیر)چنین میزان کلسیمی را به بدن می رساند ... مناسب ترین نسبت میان این دو ریز مغذی ،مشابه ترکیب شیر مادر یا استخوان های بدن است ... جالب است بدانید که چنین نسبت مناسبی در مواد غذایی مثل شیر، پنیر و همچنین لیمو، پرتقال، کلم و گل کلم و هویج دیده می شود ... البته شیر و لبنیات منبع غنی تری از کلسیم هستند ... آیا می دانستید افراد مبتلا به عدم تحمل به لاکتوز می توانند به راحتی پنیر مصرف کنند؟ مصرف پنیر به افرادی که به دلایلی عدم تحمل به لاکتوز شیر دارند توصیه می شود ... این افراد به دنبال مصرف شیر، به دلیل کاهش تولید آنزیم های تجزیه کننده قند شیر (لاکتوز) نمی توانند لاکتوز شیر را هضم کرده، دچار اسهال، نفخ، دردهای شکمی و تهوع می شوند ... - در فرآیند تولید پنیر از کازئین که پروتئین شیر است، کازومورفین و اوپیات تولید می شود ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 29   مهر   1389    شاخه : فراورده های لبنی

... دوست ام شیر و فرآورده های لبنی مصرف می کرد و همین موضوع موجب ابتلای نوزادش به آلرژی شده بود ... ثابت شده است کودکان ایرانی بیشتر به 4 نوع ماده غذایی، آلرژی پیدا می کنند که عبارت اند از : شیر گاو و لبنیات، تخم مرغ، گندم و آجیل ... اگر به این نتیجه رسیدیم که علایم کودک به دلیل وجود آلرژی است، باید تمام مواد آلرژی زا و به خصوص پروتئین های شیر گاو قطع شود، یعنی مادر نباید شیر و هیچ گونه لبنیاتی مصرف کند ... معمولا کسانی که به شیر گاو حساسیت دارند، به کلیه محصولات گاوی مثل گوشت، دل و جگر نیز حساسیت دارند و هیچ کدام از آنها را نباید مصرف کنند ... می گویند به جای شیر گاو می توان از شیر گوسفند استفاده کرد، اما از آنجا که بیماری آلرژی زیاد شده و بیشتر مردم به دنبال شیر گوسفند هستند، تقلب در این ماده ی غذایی زیاد شده است ... اگر کسی بخواهد کودک اش را با شیر گاو تغذیه کند، از چه موقع باید شروع کند؟توصیه ما این است که کودک در شش ماه اول نوزادی از شیر مادر استفاده کند ... ثابت شده است کودکانی که در شش ماه اول ، شیر مادر می خورند، زمینه آلرژی شان خیلی کمتر می شود ... بعد از یک سالگی می توان به کودک روزانه حدود نیم لیتر شیر گاو داد، به این ترتیب که اوایل کمی آن را باید رقیق کرد، به طوری که در ابتدا نصف شیر، نصف آب جوشیده سرد شده باشد و بعد از یکی دو ماه که گذشت دو سوم شیر، یک سوم آب باشد و بعد از مدتی می توان به طور کامل از شیر استفاده کرد، اما به کودکانی که زمینه آلرژی دارند، نباید شیر گاو داد ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 21   تیر   1389    شاخه : غذا و سلامتی